Lentejas por favor!!!

Después de la sobredosis del lunes de carne roja, que tampoco hay que dejarla fuera de la dieta mediterránea, compensemos con legumbres y pescado. tiempo de preparación: 30 minutos.

1. De primero puré de lentejas con calabaza. Legumbres sin grasa, vegetarianas. La verdad que la termomix hace unas buenísimas, pero si no la tenéis TODAVÍA, hacedlas en ollita y luego las pasáis por la turmi. Si ponéis puerro, la textura quedará mejor siempre. Yo, menos tomate, le pongo de todo  ( puerro, zanahoria, cebolla, pimiento verde) y por supuesto calabaza, que sigue estando en su temporada, está buenísima y le da un toque dulce. Cuando son sin grasa animal, me gustan más en puré, y si son con su chorizo y morcilla, estilo burgalés, entonces normales, sin pasar. Recordad añadid el doble de agua que de la cantidad de lentejas y verdura. CONSEJO: para no perder el tiempo con ponerlas en agua la noche anterior, que si se me olvidó, que si se chuparon el agua y estarán duras aunque las cocine durante  tres días, pues consumid lenteja pardina, que mientras pelas y lavas las verduritas, las pones unos minutos en agua y no necesitan más. 

2. De segundo, ensalada de anchoas marinadas con selección de pipas y frutos secos. Mi corazón me pide boquerones, asís que los marinamos con vinagre un día y con aceite y ajo otras 24 horas. Ponemos una base de espinacas baby, para seguir tomando hierro después de las lentejas. A continuación añadimos una mix de uvas pasas, pipas de calabaza, pipas normales, almendra picada, nueces. En el centro ponemos una rodaja de piña natural o en almíbar y si miramos la ensalada en la distancia, le faltaría color, así que le añadí unas cerezas en almíbar para toque rojo y unos ajos confitados buenísimos para el toque blanco. Fantástica combinación y entra por los ojos. eso sí, el vinagre de vino blanco al limón, por favor, por los boquerones en vinagre.

a comerrrrrrrrrrr

 ¡Qué deciros sobre los beneficios de la lenteja pardina: http://www.cocinasana.net/carnes%20y%20guisos/Receta_de_Lentejas.htm